Le crabe bleu est une espèce originaire des côtes atlantiques du continent américain qui a colonisé ces dernières années les eaux italiennes de la Méditerranée et qui n’a jamais habité nos mers.
Pourquoi est-ce arrivé ? Les mers italiennes sont l’habitat idéal pour le crabe bleu où il peut trouver de la nourriture en abondance et en l’absence de prédateurs et où il peut donc se profiler avec une grande facilité (un spécimen femelle peut pondre jusqu’à 2 millions d’œufs par an).
Cependant, ces crustacés représentent une grande menace pour nos écosystèmes marins, au détriment surtout des moules et des palourdes (facilement tuées par les pinces du crabe) et des activités de pêche, car ils finissent dans les filets lors des sorties de chasse au détriment d’autres espèces. .
Pour aider nos mers et limiter leur invasion incontrôlée, des fonds et des mesures sont alloués par le gouvernement. Mais – même s’il s’agit d’une espèce peu connue sur nos tables – l’un des moyens les plus efficaces de contrôler cette invasion pourrait être représenté par le rôle de la gastronomie sur nos tables.
En effet, le crabe bleu a une saveur douce et délicate, riche en chair moelleuse et en œufs abondants et délicieux semblables au caviar – à l’opposé des crabes cultivés sur place. De nombreux restaurateurs, chefs, cuisiniers et blogueurs culinaires profitent et proposent continuellement des recettes vidéo sur leurs réseaux sociaux, apprenant au consommateur comment les cuisiner et les déguster en les faisant frire, en les faisant bouillir ou en préparant de savoureuses soupes.
Est-ce que cela pourrait être la meilleure solution ?
